臺胞之家網福建臺聯訊：5月10日，廈門市臺聯組織臺胞一行60人參觀廈門古龍醬文化產業園，在古樸風韻中感知中國文化之深厚，醬文化之淵博。此次活動，得到產業園的大力支持。
 

臺胞們參觀生產過程　李志宏/攝影

 　　據介紹，“國內首個醬文化園”現有醬油曬場近5萬平方米，6萬個醬缸（獲上海大世界基尼斯紀錄），醬油年產量5000噸。古龍醬文化園將在此基礎上打造，讓仿古建筑與巨大的醬油曬埕相呼應，并把醬釀造工藝過程制作成3D電影，讓參觀者直觀感受。水車、揚谷機等農耕工具的展示，也把參觀者帶回原始農耕時代。
 

通過觀景臺，臺胞將醬油曬埕及廠區全景盡收眼底　李志宏/攝影

　　19世紀初期，廈門人陳阿明拜師學習醬油古法釀造技藝，后開辦一家醬油古法釀造作坊。其釀造技藝高超，極負盛名，堪稱廈門醬油古法釀造技藝宗師。歷代傳承人并將醬油釀造技藝進一步提升。古龍依古法釀造醬油工藝是繼承從唐代以來“日曬夜露”、微生物發酵釀造的傳統“醬園”工藝，采用傳統醅間發酵的方法精心培育醬曲應用于生產。“以豆合面而為之”，祖先是以豆和麥面為原料制曲后再加鹽的工藝來制作“中國醬”的，由此形成了源遠流長、形態豐富、蘊含深厚、影響巨大的“中國醬文化”。可以說，古龍古法釀造的醬油和醬文化濃縮了三千多年中國醬文化史。
　　曾有一種記憶，那就是兒時母親提著空瓶喊著你去打醬油。今天臺胞們來到古龍醬文化產業園參觀中，這種難忘的記憶和幸福的滋味得到了升華。（廈門市臺聯 李志宏）